Blings, boller og hygge på Dilling: Her møtes nabolaget
Litt bortgjemt på Dilling ligger en kafé som stadig flere finner veien til. Hos Blings og Boller er baksten fersk og smakene gode. Bak disken står en daglig leder som er opptatt av ekte håndverk, gode råvarer og nær kontakt med kundene.
Av: Anniken Thue
Siden Caroline tok over driften 1. mai 2024, har hun lagt sjela si i å utvikle stedet videre. Hver dag starter tidlig, med baking fra bunnen av og forberedelser til både gjester og leveranser.
– Vi lager alle boller og bakevarer selv, og alt skal være ferskt når det serveres. Blingsene ligger ikke klare hele dagen, men lages når du bestiller, sier Caroline.
Et lite samlingspunkt
Blings og Boller er en kafé, men det er også blitt et møtested for folk i nærmiljøet.
– Det er et treffsted der folk kan bestille og hente lunsj, eller bare stikke innom. Vi har venninnegrupper i alle aldre som møtes her, og vi ønsker alltid nye gjester velkommen, sier Caroline.
Mange av kundene er faste. Ansatte i bygget kommer innom jevnlig, og flere har gjort det til en vane å legge turen hit flere ganger i uken. En av de mest trofaste gruppene er seniorer fra treningssenteret i bygget.
– De kommer gjerne tre ganger i uka, ofte i grupper på mellom fem og tjue personer. Det setter vi utrolig stor pris på, sier hun med et smil.
Rause porsjoner og faste favoritter
På menyen står tre faste blingser, alltid laget med surdeigsbrød, passende grønnsaker og godt med pålegg.
– Vi er opptatt av at det skal være rause porsjoner til en fornuftig pris.
En kundefavoritt er blings med tunfisk-røre og rødløk eller blings med brie og ripsgele. Blant baksten lar mange seg friste av eplebolle med hasselnøtt, skolebolle og bolle med blåbær og vaniljekrem. I tillegg varierer menyen med sesongbaserte innslag som påskeboller nå om våren.
Caroline forteller at stedet får mye skryt for kaffen.
– Vi har espressomaskin og tilbyr alt fra cappuccino og latte til cortado og iskaffe, med ulike typer melk og siruper. Det er viktig for oss å kunne tilby noe for alle, også de med allergier.
Derfor finnes det både glutenfrie alternativer, veganske boller og melkefrie produkter på menyen.
Kundene som drivkraft
For Caroline handler ikke jobben bare om mat og drikke, men om mennesker.
– Jeg har fått god kontakt med mange av kundene våre, og det betyr mye. Samtidig setter jeg alltid pris på nye fjes.
Blant gjestene er det også flere som oppdager stedet tilfeldig, forteller hun, for eksempel på vei til eller fra sykehuset på Kalnes, og som senere kommer tilbake.
– Det er veldig hyggelig å høre ting som «beste blingsene i byen» eller «her har dere skikkelig god kaffe». Og kanskje aller finest: «Vi visste ikke om dere, men nå kommer vi igjen».
En personlig reise
Selv hadde ikke Caroline bakgrunn fra kafédrift før hun tok over.
– Jeg jobbet i en helt annen bransje, og søkte egentlig litt tilfeldig. Men da jeg først fikk ansvaret gikk jeg all in, sier hun.
Det har vært en reise preget av både utfordringer og mestring.
– Sjela mi har blitt med på denne reisen. Det har vært både spennende og krevende, men veldig givende.
Ser fremover
Fremover gleder hun seg til en ny sesong, med flere gjester og liv også utenfor dørene.
– Nå kommer vårblingsene, og vi får på plass utemøbler. Det blir veldig hyggelig.
Men det viktigste for Caroline er at de som kommer innom drar med et smil om munnen.
– Jeg håper folk går herfra med en god opplevelse, enten det er gode smaker, et hyggelig møte eller en rolig stund. ø